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[云游宜兴] 手工制茶 一脉馨香

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楼主
发表于 2018-5-16 08:55:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

■美茗当鲜,一脉馨香。从芽头青到杯中茶,一味好茶来之不易,不仅源于发展理念的持续创新,也源于传统技艺的传承弘扬。

■近日,一阵阵茶香从太华镇乾元茶场三湾基地飘出,该镇第二届手工绿茶制作技能比赛正在这里举行。乾红早春茶、九香茶业等当地26家规模茶企的炒茶师傅齐聚一堂,切磋技艺,共论炒茶之妙。

■一口炒锅、一篮鲜叶,炒茶师傅们按序排开、各展身手。高手过招,胜负只在毫厘之间。揉捻,翻炒,抖散……

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炒茶师傅在高温的铁锅内用双手反复搓捻,
炒制成像针一样的“阳羡雪芽”茶。

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技术人员在鲜叶晾爽房,凭手感确定鲜叶干爽度。

微信图片_20180516085444.jpg
炒茶师傅利用风机干燥设备,
将晾爽的鲜叶进行干燥处理。

■鲜嫩的茶叶在炒茶师傅们的手中发生了奇妙的变化,阵阵茶香沁人心脾。“哟,这个碧螺春炒得跟苏州的有一拼。”

■九香茶业炒茶师傅的碧螺春刚出锅,立即引起了同行的讨论。对此,九香茶业的负责人熊金芳自豪地说,代表企业参赛的炒茶师傅有着 31 年的炒茶经验。

■手工制茶,从鲜叶、萎凋、杀青、干燥到成茶,完全依靠炒茶师傅一双巧手完成,其中的火候、时间等全凭师傅精准拿捏。相较机制茶,手工制茶很慢,色泽、外形也没有机制茶均匀整齐,但 是胜在身骨重实,更好地保持了茶叶原有的天然风味,这正是好茶之人所迷恋的感觉,也是手工制茶魅力所在。

■近年来,随着机械制茶的兴起,手工茶变得越来越稀罕。为传承手工制茶技艺,保证茶叶品质,我市部分茶企花了不少功夫找来富有经验的炒茶师傅,同时致力培养年轻人,传承弘扬茶文化,助力茶产业持续健康发展。

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制茶师傅将杀青的鲜叶,作最后的挑选进入后道工序。

微信图片_20180516085450.jpg
鲜叶经过萎凋、杀青、干燥后,进入揉捻环节。

微信图片_20180516085452.jpg
炒茶师傅各就各位,精心炒制,大展身手。

发表于 2018-5-16 08:56:19 | 显示全部楼层
地产
是这样弄的啊,长见识了
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发表于 2018-5-17 00:16:10 来自手机 | 显示全部楼层

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发表于 2018-5-17 05:29:44 来自手机 | 显示全部楼层

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发表于 2018-5-17 06:00:37 来自手机 | 显示全部楼层
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